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西安饮食2019年半年度董事会经营评述

发布时间:2019-08-27 19:51    来源媒体:同花顺

西安饮食(000721)(000721)2019年半年度董事会经营评述内容如下:

一、概述

报告期内,公司以供给侧结构性改革为指导,坚定不移实施"品牌运营与资本扩张协同发展、餐饮主业和食品工业两轮驱动"发展战略,抢抓西旅集团与曲江文化旅游资源大融合的机遇,着力推进餐饮主业"品牌化、标准化、科技化、数据化、模式化、外卖化",全力打造"5+1"经营业态,加快推进"三个建设",持续完善"四大管理体系",加快建立"四个中心",努力实现"三个提升",全面推进老字号创新发展。报告期内,公司主要抓好了以下几方面工作:

(一)稳步发展餐饮主业。

抢抓节日消费商机,创新老字号特色产品,加快市场拓展步伐,开辟线上外卖市场,通过提升三大质量,扎实推进菜品标准化管理,实施分级分类营销,加大营销宣传,加强现场管理,促进餐饮主业稳步发展,不断创收增效。

(二)积极推进项目发展。

紧跟西安城市发展步伐,探索品牌多元化经营,新开网点5个。先后开设了德发长盒马鲜生居然之家店,白云章饺子馆大都荟店、南二环店、南大街中大国际店、西安饭庄中大国际锅贴店。

(三)稳步提升食品工业收入。

上半年,聚焦"一吃一喝"拳头特色产品,通过调整产品结构,强化质量管控,与西北农林科技大学项目组合作,重点对稠酒和泡馍品质进行提升。同时积极探索建立内部与市场化渠道相结合的营销新路子,加大销售渠道拓展力度,先后已持续开发华润万家、人人乐、沃尔玛、永辉、卜蜂莲花、北京华联等商超系统门店超过300家,有效扩大了销售。

(四)品牌营销彰显活力。

积极配合市政府主题营销活动,打造现代国际消费中心城市,通过举办"2019西安年最中国,华人华侨西安新春幸福大团圆""春意唯鲜""夏爽中国,老字号真手艺"等为主题的文化营销系列活动,不断扩大品牌影响力。

同时,加大品牌推广力度,上半年通过组织老字号参加"老字号品牌全国巡游""深圳、东莞、珠海旅游推介会""2019旧金山西安饺子文化节"等饮食文化推介活动,充分展示老字号品牌文化和产品特色。

(五)精细管理初显成效。

一是扎实推进"三大质量"整治提升工作,以"暖心服务、品质西饮"为主题,以打造服务精细化管理为目标,相继组织开展了各类服务基本功竞赛、礼仪展示等培训活动,开展了"扮靓西饮大擦洗、大修补"活动,并持续有效推进了"控烟"工作;利用"大拇哥"打赏软件,加强质量监督考核,提升服务质量意识。二是深入推进菜品标准化管理,对各餐饮单位标准化操作规范、菜品的投料卡数据、标准化芡汁、酱汁配方不断优化,为公司数据平台的搭建做好基础工作。三是扎实推进安全生产工作,实现安全工作"四无"目标。四是以财务NC系统升级为突破,积极推进"财务核算中心"、"人力资源管理中心"、"品牌运营中心"、"产品研发与集中配送中心"四大中心的建设。

报告期内,公司实现营业收入262,201,284.58元,同比增长3.05%;归属于上市公司股东的净利润-16,535,202.74,同比下降705.85%;按公司期末总股本计算,每股收益-0.0331元,同比下降707.32%;总资产1,152,548,481.28元,较年初下降9.49%。二、公司面临的风险和应对措施

1、食品安全风险

食品安全是全社会关注的重点问题,餐饮行业和食品制造生产链条长、管理环节多,公司无法完全避免因管理疏忽或不可预见原因导致产品质量问题发生,一旦食品安全事件发生,将对公司的品牌和经营产生负面影响,公司面临一定的食品安全风险。对此公司始终把食品安全放在第一位,组织企业主要管理和重要岗位的人员认真学习食品安全相关法律法规,进行针对食品安全宣传教育的培训;严格落实市政府关于食品安全工作的责任追究制和经济处罚制,结合食品安全管理体系,组织开展对食品安全隐患和重点监控部位的调查研究和检查;加强对产品、食品检查力度,公司一如既往地高度重视食品安全问题,采取有力措施,强化食品安全监管,确保食品安全。

2、人才短缺风险

目前餐饮业普遍面临着用工不足、人才流失率高的现象,给经营门店团队组建带来风险。国内餐饮市场激励的竞争使高级技术人才和管理人员成为众多商家高薪争夺的对象,如果不能吸引到或培养出足够的技术人员和管理人员,公司的发展将面临人员短缺的风险。为此,公司将采取以下措施:进一步加强人力资源招聘和人才的培训开发工作,扩大公司人才的储备。

面对高级管理人员和主要技术人员的缺口,通过公司实施管理干部培养选拔"栋梁工程"和技术队伍"人才工程",加强管理干部、技术人才的培训提升,培养潜在的高级人才队伍,并在内部人才培训的基础上,有效借助市场的力量,适当进行企业急需的市场化人才。

3、经营风险及投资风险。

受经济环境影响,市场竞争更加充分,餐饮业"四高一低"(高人工成本、高物业租金、高食材成本、高能源资源价格和低利润)的难题短时间不会消失,这些将给企业带来较大的经营风险;开设新的经营网点,可能会存在经营亏损、投资无法收回的投资风险。为此,公司将逐步改变经营模式,大量使用节能环保设施设备和新型节能产品,降低人员消耗和运营成本;同时,对大宗原材料实行统一采购,建立中央厨房,推行标准化生产和统一配送;降低原材料成本;网点开设前认真进行市场调研和经营论证,详细分析周边消费群体和市场消费现状,有针对性的开设新的经营网点,最大程度降低投资风险。

4、商标、标识被侵权风险

公司拥有众多老字号品牌企业,若市场上存在冒用老字号品牌或商誉的违法侵权行为,将给公司的形象及经济效益等诸多方面带来负面影响。为此,公司加强对各分(子)公司商标保护,已于2015年7月17日公司与陕西省工商行政管理局签订了《注册商标专用权保护合作协议》。开展企业内部商标管理和注册商标专用权保护工作,实施商标品牌战略。通过制定商标管理办法,建立商标信息台账、与商标事务所合作等方式严格监管本单位商标正常使用。加大商标品牌保护力度,扩大商标保护范围,与业务紧密相关的商标注册类别进行注册保护,防止他人在其他领域抢注商标。三、核心竞争力分析

报告期内,公司的核心竞争力未发生重要变化公司在品牌建设、技术创新、运营管理、企业文化等方面,经过多年的经营实践,已经积累了丰富的经验,形成了公司独有的核心竞争力,为实现未来可持续发展奠定了坚实的基础。

目前,以西安饭庄等"中华老字号"品牌为代表的品牌影响力不断扩大。公司现拥有15家分公司、15家子公司,所属西安饭庄、老孙家、白云章、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、东亚饭店、春发生、桃李村、五一饭店、聚丰园等11家特色品牌名店均为国家商务部认定的"中华老字号"。其中同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、春发生饭店、同盛祥饭庄5家单位的烹饪制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、大香港酒楼、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等企业获得了"西安市服务业名牌"称号。公司及所属西安饭庄、老孙家饭庄、同盛祥饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等8家企业均被认定为西安市著名商标、陕西省著名商标企业。此外,西安饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、大业食品公司等5家单位通过了国家标准质量认证,有效增强了核心竞争力和品牌知名度。

公司旗下各品牌企业拥有经验丰富的餐饮管理团队,在管理体系建设方面取得了一系列成果。公司拥有一批在餐饮行业具有资深经验的高级管理人员,形成了一整套企业管理体系,并不断进行丰富和完善。

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