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西安饮食2019年年度董事会经营评述

发布时间:2020-04-14 22:17    来源媒体:同花顺

西安饮食(000721)(000721)2019年年度董事会经营评述内容如下:

一、概述

2019年,公司综合施策,经营平稳有序,餐饮主业及食品工业经营稳步向好,基础管理初显成效。

1.餐饮主业稳步向好。全年开设老字号网点14家,在稳固线下销售的基础上,线上外卖收入取得新突破,全年外卖收入同比增长105%。同时积极推进老字号提升改造项目。

2.食品工业显著攀升。聚焦拳头产品,调整产品结构,强化质量管控,加强项目合作,建立内部与市场化渠道相结合的营销路径,扩大线上线下销售渠道,食品工业实现销售收入同比增长17.74%。

3.文化营销丰富多彩。通过成功举办中国六大古都美食文化研讨会暨第二届中华老字号餐饮发展论坛等系列文化营销活动及系列推介活动,让老字号美食走出陕西、走向世界。

4.积极开展资本运作。对多家相关企业进行调研,积极寻求并开拓合作模式,努力发挥上市公司资源和资本市场平台作用;合作组建品牌运营管理公司,恢复老字号清雅斋,推动企业快速发展。

5.基础管理不断夯实。一是开展“三大质量”整治提升,扎实推进菜品标准化管理,5家企业成为西安地方标准制定项目承担单位。二是推进老字号智慧化企业建设,财务NC系统正式上线。三是公司系统安全工作实现了“四无”目标。

2019年,公司荣获市级以上荣誉30多项;8道特色小吃被列入2019“中华老味道”名录;7个餐饮品牌和8个特色品种入围“西安老字号”、“西安名吃”公示名单。

报告期内,公司实现营业收入500,457,531.65元,同比增长0.89%;归属于上市公司股东的净利润-47,150,837.67元,同比下降597.91%;扣非后归属于上市公司股东的净利润-49,389,152.32元,同比下降304.81%;按公司期末总股本计算,基本每股收益-0.0945元,同比下降597.37%;总资产1,103,595,553.38元,较年初减少13.33%。二、核心竞争力分析

公司在品牌建设、技术创新、运营管理、企业文化等方面,经过多年的经营实践,积累了丰富的经验,形成了公司独有的核心竞争力,为未来可持续发展奠定了坚实的基础。

公司现拥有15家分公司、15家子公司,所属西安饭庄、老孙家、白云章、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、东亚饭店、春发生、桃李村、五一饭店、聚丰园等11家特色品牌名店均为国家商务部认定的“中华老字号”。其中同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、春发生饭店、同盛祥饭庄5家单位的烹饪制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、大香港酒楼、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等企业获得了“西安市服务业名牌”称号。公司及所属西安饭庄、老孙家饭庄、同盛祥饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等8家企业均被认定为西安市著名商标、陕西省著名商标企业。此外,西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、大业食品公司等6家单位通过了国家标准质量认证,有效增强了核心竞争力和品牌知名度。

公司旗下各品牌企业拥有经验丰富的餐饮管理团队,在管理体系建设方面取得了一系列成果。公司拥有一批在餐饮行业具有资深经验的高级管理人员,形成了一整套企业管理体系,并不断进行丰富和完善。三、公司未来发展的展望

(一)行业格局和趋势

随着2020年年初的新冠肺炎病毒疫情的爆发,国内各行各业均受到了严重冲击,尤其餐饮企业面临人力成本以及营收大幅减少的巨大压力。在未来的一定时期内“疫情”造成的影响还将延续,据中饭协相关调查数据显示,餐饮行业恢复经营正常至少需要3-6个月时间,近6成餐饮企业认为全年营业额将大幅下降。

但是,危机总是与机遇并存。一是受疫情影响政府大规模扶持政策出台,扶助企业度过难关;二是随着“5G”时代的来临,餐饮行业将迎来新的全渠道营销时代,通过线上、线下的商品主数据打通、消费者数据打通、服务打通、营销促销策略打通,实现上下游品牌商、渠道商共建共享的全渠道营销生态圈;三是菜品绿色、健康、安全将成为餐饮消费主导,消费者将进一步实现从“买便宜”到“买信任”转变,商家信用成为消费关注重点,双筷、公筷等餐桌服务规范将进一步得到普及,餐饮业将不断通过加强自身标准化建设,提高安全健康管理能力;四是餐饮企业将更加关注管理效率的提升和经营模式的转型,餐饮行业扩张步伐变缓,转型升级步伐加快,品牌优先理念将被更多消费者接受,品牌将引领餐饮新零售快速发展。

(二)公司2020年度规划及措施

2020年,公司将积极抢抓西安举办全运会、加快国家中心城市建设、加强文化建设促进文化旅游融合发展等系列重大机遇,把疫情“冰冻期”转化为发展“机遇期”,按照“固本强基、文化引领、项目拉动、资本助推、管理升级”的基本思路,全面实施老字号振兴工程,扎实推进“23456”战略规划,即坚持“两手抓”(一手抓疫情防控,一手抓企业发展),实施“三个打破”(打破品牌各自为战局面,实施多品牌联合作战的经营战略;打破老字号单一经营模式,实施多元化、多品牌、国际化的经营格局;打破传统的生产方式,实施智能化、科技化引领产业升级),优化提升“四个板块”(网点运营、内控管理、项目发展、产业链延伸),建立“五个中心”(品牌文化营销中心、企业运营发展中心、人力资源管理中心、财务管理中心、物流配送中心),打造“5+1”经营业态(“老字号品牌形象店、商业综合体时尚店、单一品种连锁店、社区大众便民店、食品工业系列产品”等五大传统经营板块,拓展新兴电商及新零售经营业态),全面推动老字号改革创新发展。

2020年将重点抓好以下工作:

1、聚焦两大支柱产业,推动文旅融合发展。

坚定不移实施“餐饮主业和食品工业两轮驱动”发展战略,科学规划产业布局,形成多品牌、多层次、多类别文旅融合发展大格局,适应现代多元化消费需求。

(1)文化引领,实现餐饮主业新突破。

紧跟西安国家中心城市建设步伐和加强文化建设促进文化旅游融合发展规划,科学规划老字号网点布局,开发“老字号美食品质游”,打造地方特色美食旅游产品,推动文旅融合发展,充分展现城市记忆,成为展示老字号文化的美食体验地、西安人的美食会客厅。

(2)精准发力,推动食品工业大发展。

依托老字号品牌特色,通过引进、联营等形式,加强自主研发及联合发展,打造具有西安特色的旅游、休闲长线产品,逐步形成旅游休闲产品为主、季节性产品为辅、服务代加工类产品为补充的特色鲜明产品谱系。发挥中心厨房作用,进行产品集中配送,促进食品工业与餐饮主业融合发展。

(3)整合资源,拓展新兴电商销售渠道。结合社团、家庭、个体不同消费需求,整合现有品牌资源,大力拓展专业销售渠道,扩展线上平台,提高资源利用率。搭建自有会员系统与电商平台,适应不同场景下的外卖市场消费需求。

2、推进“三大重点项目”建设,打造文旅融合新地标。

(1)有序推进西安饭庄重建项目,重塑西安饭庄老字号经营形象,将老字号品牌形象店、餐饮文化体验和品质文化酒店巧妙融合,打造西安会客厅和陕菜文化地标。

(2)提升同盛祥饭庄钟楼店、德发长钟楼店经营品质,恢复东亚饭店、清雅斋两个中华老字号品牌,采取多种经营模式,打造引领西安饮食文化的新高地。

(3)充分利用国家大力发展职业教育的相关政策,有计划地启动桃李烹饪学院、中心厨房以及老字号文化餐饮体验示范区建设项目,打造现代化旅游烹饪人才培养基地,实现“产、学、研”三位一体、资源共享、文旅融合、协同发展。

3、建立“五个中心”,推动管理变革升级。

重塑公司管理组织架构,明晰公司管理职能,以公司总部各业务中心为大后台,各分(子)公司为“小前台”,逐步夯实公司集中管控和后台服务职能。

(1)成立品牌文化营销中心,实现品牌营销统一化。

一是强化品牌文化推广应用。二是强化企业形象宣传营销。三是开展老字号经典美食系列营销活动。

(2)成立企业运营发展中心,实现运营管理高效化。

一是以科技智能化引领产业升级。二是以技术创新增强核心竞争力。三是以现代管理体系夯实发展根基。四是以创新考核推动高质量发展。

(3)成立人力资源管理中心,实现人力资源市场化。

一是优化人力资源配置。二是搭建人力资源管理信息化平台。三是推动四是创新员工培训开发模式。

(4)成立财务管理中心,实现财务管理集约化。

一是搭建统一的资金管理平台,加速资金周转和流动,提高资金使用效率。二是推进财务信息化建设,实现集中核算。

三是发挥公司整体优势,增强公司融资能力,加强银企合作,提高风险控制能力。

(5)成立物流配送中心,实现供应链共享化。

一是在完善大宗原辅材料配送的基础上,扩大商品、物耗、办公用品、设备和半成品、成品的集中采购与配送,以及各类生产经营资源的共享,逐步形成多元化、集约化的物流配送模式。

二是积极发展团膳外卖业务,进一步拓展企事业单位团膳市场,依托现有配送中心,与社会企业合作,尝试多品牌老字号“共享厨房”,聚焦特色产品,利用各大品牌进行集中加工,承担内部配送以及外部代加工业务,开辟新的经济增长点。

4、充分发挥资本平台作用,推动企业快速发展。

充分利用上市公司平台,积极发挥资本运作在区域拓展、产业链延伸、产品多元化等方面的作用,实现企业规模化,增强企业抵御风险的能力。

(三)公司未来面临的风险及应对措施

1.食品安全风险

食品安全是全社会关注的重点问题,餐饮行业和食品制造生产链条长、管理环节多,一旦食品安全事件发生,将对公司的品牌和经营产生负面影响,公司面临一定的食品安全风险。

应对措施:公司高度重视食品安全问题,始终把食品安全放在第一位,不定期组织企业主要管理和重要岗位的人员认真学习食品安全相关法律法规,进行专业知识培训;严格落实市政府关于食品安全工作的责任追究制和经济处罚制,结合食品安全管理体系,组织开展对食品安全隐患和重点监控部位的调查研究和检查;加强对产品、食品检查力度,采取有力措施,强化食品安全监管,确保食品安全。

2.人才短缺风险

餐饮业普遍面临着用工不足、人才流失率高的现象。国内餐饮市场激烈的竞争使高级技术人才和管理人员成为众多商家高薪争夺的对象,如果不能吸引到或培养出足够的技术人员和管理人员,公司的发展将面临人员短缺的风险。

应对措施:进一步加强人力资源招聘和人才的培训开发工作,扩大公司人才的储备。面对高级管理人员和主要技术人员的缺口,坚持内培外引相结合的人才机制,选优配强企业领导班子和管理干部队伍,为企业发展提供人才保障和智力支撑。

3、经营风险及投资风险。

受经济环境影响,市场竞争更加充分,餐饮业高人工成本、高物业租金、高食材成本、高能源资源价格和低利润的难题短时间不会消失,这些将给企业带来较大的经营风险。

应对措施:公司将逐步改变经营模式,大量使用节能环保设施设备和新型节能产品,降低人员消耗和运营成本;同时,对大宗原材料实行统一采购,建立中央厨房,推行标准化生产和统一配送;降低原材料成本;审慎进行市场调研和经营论证,详细分析周边消费群体和市场消费现状,有针对性的开设新的经营网点,最大程度降低投资风险。

4、商标、标识被侵权风险

公司拥有众多老字号品牌企业,若市场上存在冒用老字号品牌或商誉的违法侵权行为,将给公司的形象及经济效益等诸多方面带来负面影响。

应对措施:根据公司与陕西省工商行政管理局签订的《注册商标专用权保护合作协议》,加强对各分(子)公司商标保护。通过制定商标管理办法,建立商标信息台账、与商标事务所合作等方式严格监管本单位商标正常使用。加大商标品牌保护力度,扩大商标保护范围,对与业务紧密相关的商标注册类别进行注册保护,防止他人在其他领域抢注商标。

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