西安饮食(000721.CN)

西安饮食2020年半年度董事会经营评述

时间:20-08-14 21:16    来源:同花顺

西安饮食(000721)(000721)2020年半年度董事会经营评述内容如下:

一、概述

报告期内,面对突如其来的新冠肺炎疫情对经营的冲击,公司上下一心,不畏艰难,一手抓疫情防控,一手抓复工复产,及时制定并实施“23456”战略规划,积极应对疫情对经营的影响,奋力推进企业创新发展。报告期内,公司重点围绕以下几方面推进工作:

(一)精准研判市场,及时调整经营方式。

疫情联防联控攻坚战打响以来,公司果断决策,暂停所属各餐饮(酒店)门店店堂经营,并迅速成立疫情联防联控领导小组,制定工作方案,全面安排部署防控工作。在做好疫情防控的同时,及时调整经营品种,借助各类线上平台,推出老字号“品质外卖”+“复工团餐”,实施“无接触送餐”式服务;于3月中旬积极开展“倡导文明就餐”系列活动,45个门店推行公筷公勺和分餐服务。报告期内,公司外卖上线门店28家,实现外卖收入1817万元,较去年同期增长44.46%。

(二)创新经营管理,实现企业品质发展。一是加快推进“标准化+智能化”烹饪技术革命,大力推行菜品标准化,推进餐饮管理软件应用,建立大数据管控平台,以科技智能化引领产业升级。二是创新经营模式,推进餐饮与食品、外卖、新零售等融合发展,拓展新兴电商及新零售经营业态。三是加快企业智慧化建设。加强第三方平台合作,及时推出了老字号微信小程序,加快推进融达餐饮软件管理系统的普及,实现线上会员与企业大数据管控同步发展。四是优化人力资源配置,推行“三定”工作,逐步夯实公司集中管控和后台服务职能。五是聘请第三方专业机构,在公司系统试点导入“4D现场管理体系”。

(三)精准发力,加快发展食品工业。针对疫情期间的市场变化,在做好长线产品的同时,深入研究客户需求变化,对产品工艺进行调整和提升。同时开辟了盒马鲜生新零售和线上渠道,加强线上小麻花、锅巴等零食类产品的引流突破,带动酱牛肉、元宵、端午产品的销售,扩大销售覆盖。春节和端午节令产品销售良好。

(四)积极推进项目发展,加快项目落地。一是继续积极推进西安饭庄东大街重建项目。已取得项目立项和《国有土地使用权证》、《建设用地规划许可证》,完成概念方案设计和设计指标调整,启动总平图报建工作。二是抓好老字号品牌恢复提升改造项目。已完成设计效果图方案的论证,钟鼓楼商圈德发长、同盛祥、清雅斋、东亚饭店老字号恢复提升项目预计10月份投入运营。三是成功开设了清雅斋曲江壹街店、同盛祥白鹿仓店、德发长永兴坊关中楼店以及春发生、西安烤鸭店、清雅斋高新万科金域国际店,目前经营平稳。同时,已洽谈落地项目有德发长益田假日世界店、西安饭庄交大创新港项目等3个项目。

(五)创新营销模式,助力推动复市。策划并推出了“春暖花开时,再聚老字号”等主题产品推广活动,助力店堂恢复经营。4月下旬,推出了“家乡的味道”特色美食营销活动,借助各大主流媒体及直播平台对老字号品牌和特色美食进行推广宣传。创新媒体营销手段,广泛采用“两微一小一头一抖”(微信、微博、小程序、今日头条、抖音)等平台,积极联合主流媒体、知名主播通过直播带货的方式开展丰富多彩的线上营销,加大线上线下推广互动,利用全媒体矩阵扩大宣传范围,增强老字号品牌曝光度,有效提升了产品销售和品牌影响力。

报告期内,公司所属8个餐饮品牌和8个特色品种被西安市商务局认定为“西安老字号”、“西安名吃”。疫情期间,公司的各项应对措施受到社会各界的广泛关注和高度评价,被中国饭店协会树立为“宿餐榜样”,被中国烹饪协会树立为“优秀案例”。

下一步工作安排:

积极抢抓西安迎全运、加快国家中心城市建设、加强文化建设促进文化旅游融合发展等系列重大机遇,全面实施老字号振兴工程,扎实推进“23456”战略规划,全面推动老字号改革创新发展。

(一)坚持项目引领,推动企业快速发展。

一是加快重点项目推进。重点做好西安饭庄东大街重建项目、钟楼商圈“二改四”提升改造项目、文化中心“IN”食西安项目,打造文旅融合新地标。

二是全面恢复和振兴老字号。抢抓疫情造成的非常机遇,科学规划老字号网点布局,积极开设老字号品牌形象店、商业综合体“新兴时尚店”、单品连锁店和社区便利店,实施低成本大规模扩张。

(二)创新经营管理,实现企业品质发展。一是推进智慧企业建设。通过加快推进“标准化+智能化”烹饪技术革命,推行菜品标准化,以科技智能化引领产业升级。二是创新经营模式,推进餐饮与食品、外卖、新零售等融合发展,拓展新兴电商及新零售经营业态,培育消费新热点。三是全面实施公司“三定”工作,明晰公司总部和分(子)公司管理职能,使公司层面成为战略投资决策管理中心,基层单位为经营利润中心。四是继续推进4D现场管理体系的导入工作,试点打造4D管理样板示范店,不断提升精细化管理水平。五是提升经营管理水平。成立公司技术研发中心和服务技能提升中心,常态化负责新拓展网点和现有网点菜品研发、技术创新、质量提升、饮食文化挖掘、标准化制定、服务技能提升等方面工作。六是加快发展食品工业,积极抢抓中秋市场,加快新品研发,寻求资本合作,加速线上引流,走传统商超销售渠道与电商平台销售相结合的销售路子,扩大销售覆盖。

(三)强化文化推广,重视品牌发展,加强文化营销工作。公司成立老字号项目文化营销领导小组,专项负责各个老字号发展项目全程文化挖掘和营销策划,注入文化灵魂、创新营销方式,打造中华民族根脉城市的饮食文化地标。

(四)积极开展资本运作,优化盘活不良资产,实施并购重组。一是对现有使用效率不高、经营效益不佳的经营网点通过多种形式进行盘活,提高经营性资产效能。二是寻求资产优质、品牌知名度高、在本市有影响力的品牌餐饮或食品行业标的,通过合作联营、外延并购等方式延伸拉长公司主业产业链条,提升产业链整体盈利能力。

(五)深化机制体制改革。积极探索并借鉴市场成功案例,针对公司内部业态和企业情况,分层分类深入机制体制改革,进一步完善治理、管控、分配、考核等配套机制,建立具有内部公平性和市场竞争性的薪酬与激励机制,建立与公司战略落地和经营成效强关联的全员考核约束机制,激发员工积极性,促进公司跨越式发展。二、公司面临的风险和应对措施 1.食品安全风险 食品安全是全社会关注的重点问题,餐饮行业和食品制造生产链条长、管理环节多,一旦食品安全事件发生,将对公司的品牌和经营产生负面影响,公司面临一定的食品安全风险。 应对措施:公司高度重视食品安全问题,始终把食品安全放在第一位,不定期组织企业主要管理和重要岗位的人员认真学习食品安全相关法律法规,进行专业知识培训;严格落实市政府关于食品安全工作的责任追究制和经济处罚制,结合食品安全管理体系,组织开展对食品安全隐患和重点监控部位的调查研究和检查;加强对产品、食品检查力度,采取有力措施,强化食品安全监管,确保食品安全。 2.人才短缺风险 餐饮业普遍面临着用工不足、人才流失率高的现象。国内餐饮市场激烈的竞争使高级技术人才和管理人员成为众多商家高薪争夺的对象,如果不能吸引到或培养出足够的技术人员和管理人员,公司的发展将面临人员短缺的风险。 应对措施:进一步加强人力资源招聘和人才的培训开发工作,扩大公司人才的储备。面对高级管理人员和主要技术人员的缺口,坚持内培外引相结合的人才机制,选优配强企业领导班子和管理干部队伍,为企业发展提供人才保障和智力支撑。 3、经营风险及投资风险。 受经济环境影响,市场竞争更加充分,餐饮业高人工成本、高物业租金、高食材成本、高能源资源价格和低利润的难题短时间不会消失,这些将给企业带来较大的经营风险。 应对措施:公司将逐步改变经营模式,大量使用节能环保设施设备和新型节能产品,降低人员消耗和运营成本;同时,对大宗原材料实行统一采购,建立中央厨房,推行标准化生产和统一配送;降低原材料成本;审慎进行市场调研和经营论证,详细分析周边消费群体和市场消费现状,有针对性的开设新的经营网点,最大程度降低投资风险。 4、商标、标识被侵权风险 公司拥有众多老字号品牌企业,若市场上存在冒用老字号品牌或商誉的违法侵权行为,将给公司的形象及经济效益等诸多方面带来负面影响。 应对措施:根据公司与陕西省工商行政管理局签订的《注册商标专用权保护合作协议》,加强对各分(子)公司商标保护。通过制定商标管理办法,建立商标信息台账、与商标事务所合作等方式严格监管本单位商标正常使用。加大商标品牌保护力度,扩大商标保护范围,对与业务紧密相关的商标注册类别进行注册保护,防止他人在其他领域抢注商标。三、核心竞争力分析 报告期内,公司的核心竞争力未发生重要变化。 公司在品牌建设、技术创新、运营管理、企业文化等方面,经过多年的经营实践,积累了丰富的经验,形成了公司独有的核心竞争力,为未来可持续发展奠定了坚实的基础。 目前,以西安饭庄等“中华老字号”品牌为代表的品牌影响力不断扩大。公司现拥有16家分公司、16家子公司,所属西安饭庄、老孙家、白云章、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、东亚饭店、春发生、桃李村、五一饭店、聚丰园等11家特色品牌名店均为国家商务部认定的“中华老字号”。其中同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、春发生饭店、同盛祥饭庄5家单位的烹饪制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、大香港酒楼、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等企业获得了“西安市服务业名牌”称号。公司及所属西安饭庄、老孙家饭庄、同盛祥饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等8家企业均被认定为西安市著名商标、陕西省著名商标企业。此外,西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、大业食品公司等6家单位通过了国家标准质量认证。有效增强了核心竞争力和品牌知名度。 报告期内,公司所属8个餐饮品牌和8个特色品种被西安市商务局认定为“西安老字号”、“西安名吃”。